[Sharp AX-PX3] No.186 奶油小麵包
材料
麵包麵團
高筋麵粉460g
砂糖4大匙
鹽1小匙
速發酵母2小匙 (6g)
牛奶240ml
蛋1個
奶油90g
1. 把高筋麵粉,砂糖,鹽混和.加入乾酵母,倒入牛奶,打散的蛋.順向攪拌.在加入室溫奶油
2. 揉捏麵團均勻後,在檯面撒上高筋麵粉,摔打十分鐘.讓整個麵團變柔軟(如右下圖)
3. 放入烤箱選擇手動加熱=>發酵=> 40度=> 40分鐘
4. 麵糰發酵後會長大2~2.5倍,用手往中間戳,不會回彈代表發酵完成
5. 輕輕按壓麵團讓空氣排出
6. 把麵團分成20小塊,搓圓,蓋上保鮮膜靜置15分鐘
7. 將麵團搓成水滴狀,用擀麵棍擀平,由粗端往細端捲. 放入烤盤上下段做二次發酵, 40度35分鐘
8. 麵團會再漲大2倍
9. 在麵團上塗上蛋液
10. 選擇PX3內 No.186奶油小麵包選項預熱後放入烤盤
再來就是等香噴噴的麵包出爐囉!
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